Empanada de Verduras y Queso

EMPANADAS DE ESPINACAS

  • EMPANADA DE VERDURAS Y QUESO

  • 500 g de verduras al gusto (yo uso calabacín, puerro o cebolleta y espinacas)
  • 1 masa para empanadas
  • queso loncheado (tipo cabra, oveja,..)
  •  mantequilla o ghee
  • pasas 
  • 1 huevo (cocido)
  • Especias al gusto

Modo de elaboración:
En una sartén sofreimos las verduras con un poco de mantequilla o ghee y las aliñamos con las especias al gusto.  Después, retiramos la sartén del fuego y las reservamos a un lado.

A continuación, precalentamos el horno a 200ºC. Mientras tanto, estiramos la masa de hojaldre,  dejando un par de centímetros libres para el borde de la empanada.

Distribuimos uniformemente las verduras por toda la masa (desde el centro a uno de los bordes)

Ponemos el queso en lonchas sobre las verduras, tapándolas. Añadimos las pasas y el huevo cocido, bien picadito (cubriendo toda la masa) y cerramos la empanada presionando bien los bordes para que no se salga el relleno.

Pinchamos un poco la empanadilla final  con un tenedor. 

Opcional: Puedes pincelar con huevo batido la empanadilla antes de hornear (le dará un toque bien bonito)

Por último, ponemos el horno a 175ºC e introducimos la empanada durante, al menos, 15-20 minutos. Pasado este tiempo, la sacamos con cuidado, troceamos y ¡a comer!

Hamburguesas Veganas de Setas

         hamburguesas

 HAMBURGUESAS VEGANAS DE SETAS

  • 1 taza de setas recogidas por tí (o champiñones en laminas).
  • - 1 ejemplar pequeño a picar: zanahoria, cebolla, calabacín.
  • - 1 puñadito de cacahuetes/anacardos/piñones (preferible sin sal).
  • - 2 tazas de pan rallado.
  • - 2 cucharadas de perejil freco picado.
  • - Sal y pimientaa gusto.
  • - 1 cucharadita de levadura.
  • - Harina del tipo que prefieras para moldelarlas.
  • - Aceite para la sartén.
  • PREPARACIÓN:
  •  
  • Rehogar las setas/champiñones en una sartén sin aceite, debemos remover para quitarles el agua

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Paté de Tomate

PATÉ DE TOMATES SECOS Y ALMENDRAS

pate de tomates y almendras

Ingredientes:

  • (para 4-6 personas)
  • 150 g de tomates secos
  • 80 g de almendras crudas o tostadas
  • 1-2 ajos
  • aceite de oliva

Tiempo de preparación: 20 min

Preparación:

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