TE CHAI

INGREDIENTES 

  •  1 vaso de agua 
  • 1 vaso de leche entera 
  • 3 granos de pimienta
  • 3 vainas de cardamomo  
  • 2 clavos de olor 
  • 1/2 rama de canela
  • Jenjibre rayado
  • 1 cucharada de té negro 

 

ELABORACIÓN

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LOMBARDA CON SALSA DE ANACARDOS

INGREDIENTES 

  •  Media lombarda
  • 1 puñado de pasas 
  • 1 puñado de semillas o piñones
  • 1 cucharada colmada de aceite de oliva 
  • Sal, pimienta y especias al gusto 
  • Para la salsa:
  • 120 gr. de anacardos crudos (previamente remojados la noche anterior) 
  • 3 datiles (previamente habrán sido puestos en remojo al menos 3 horas)
  • 3 cucharadas colmadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 120 ml de agua
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Una pizca de sal

ELABORACIÓN

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ALCACHOFAS AYURVÉDICAS

Receta cortesía de Elena Álvarez

INGREDIENTES

  • 7 alcachofas tiernas enteras
  • 1 yogur de leche entera 
  • 1 diente de ajo
  • 1 champiñón portobello grande o 2 pequeños
  • 1 lima
  • 7 hojas de cilantro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal en escamas
  • Pimienta negra

ELABORACIÓN

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CARPACHO DE HONGOS CON NUECES

INGREDIENTES

  • Champiñones variedad Portobello: 4ud
  • Nueces: 12 ud
  • Granada: Unos cuantos granos, aproximadamente ¼ de granada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hierbabuena
  • Cilantro fresco
  • Lima: 1ud

 

ELABORACIÓN

Se limpian bien los champiñones y se cortan en láminas, se riegan con el zumo de una lima y se dejan macerar unos 7 u 8 minutos.

Las láminas maceradas de champiñón se colocan cuidadosamente en un plato y se añaden las nueces peladas repartiendo los granos de la granada a conveniencia que aportarán sabor, humedad y colorido. Después aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas del zumo de la granada.

Terminamos añadiendo unos brotes de hierbabuena y de cilantro.