DAHL DE LENTEJAS

INGREDIENTES para 2 personas

  •  250 gramos de lentejas
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de garam masala (*)
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • Una pizca de cayena
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 5 ramas de cilantro
  • 25 gramos aceite de oliva
  • Sal y pimienta

(*) El Garam Masala es una mezcla de especias secas, que podemos hacer en casa.

Lo ideal es tostar ligeramente las especias, así que, las colocamos en la sartén y las dejamos tostar 5 ó 10 minutos hasta que se pongan algo oscuras. Después las trituraremos en un molinillo de café o de especias y finalmente las introducimos en un tarro hermético, protregidas de la luz del sol para que se conserven.

La proporción de especias es la siguiente:

1 Cucharada sopera de comino molido

1+1/2 cucharadita de semillas de cilantro

1+1/2 cucharadita de cardamomo

1+1/2 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de clavo

1/2 cucharadita de nuez moscada

Una pizca de chile   

ELABORACIÓN

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CREMA DE COLIFLOR

INGREDIENTES 

  •  1 coliflor  
  • 1 puerro 
  • 1 cebolla dulce 
  • 1 litro de agua 
  • 30 ml. de aceite de oliva virgen o mantequilla si se prefiere
  • vinagre de Jerez
  • cebollino
  • sal y pimienta negra

ELABORACIÓN

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TE CHAI

INGREDIENTES 

  •  1 vaso de agua 
  • 1 vaso de leche entera 
  • 3 granos de pimienta
  • 3 vainas de cardamomo  
  • 2 clavos de olor 
  • 1/2 rama de canela
  • Jenjibre rayado
  • 1 cucharada de té negro 

 

ELABORACIÓN

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LOMBARDA CON SALSA DE ANACARDOS

INGREDIENTES 

  •  Media lombarda
  • 1 puñado de pasas 
  • 1 puñado de semillas o piñones
  • 1 cucharada colmada de aceite de oliva 
  • Sal, pimienta y especias al gusto 
  • Para la salsa:
  • 120 gr. de anacardos crudos (previamente remojados la noche anterior) 
  • 3 datiles (previamente habrán sido puestos en remojo al menos 3 horas)
  • 3 cucharadas colmadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 120 ml de agua
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Una pizca de sal

ELABORACIÓN

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