Receta cortesía de Elena Álvarez

INGREDIENTES

• 7 alcachofas tiernas enteras
• 1 yogur de leche entera 
• 1 diente de ajo
• 1 champiñón portobello grande o 2 pequeños
• 1 lima
• 7 hojas de cilantro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal en escamas
• Pimienta negra

ELABORACIÓN

INGREDIENTES

• Champiñones variedad Portobello: 4ud
• Nueces: 12 ud
• Granada: Unos cuantos granos, aproximadamente ¼ de granada
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbabuena
• Cilantro fresco
• Lima: 1ud

ELABORACIÓN

Se limpian bien los champiñones y se cortan en láminas, se riegan con el zumo de una lima y se dejan macerar unos 7 u 8 minutos.

Las láminas maceradas de champiñón se colocan cuidadosamente en un plato y se añaden las nueces peladas repartiendo los granos de la granada a conveniencia que aportarán sabor, humedad y colorido. Después aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas del zumo de la granada.

Terminamos añadiendo unos brotes de hierbabuena y de cilantro.

INGREDIENTES:

• 500 g de verduras al gusto (yo uso calabacín, puerro o cebolleta y espinacas)
• 1 masa para empanadas
• queso loncheado (tipo cabra, oveja,..)
•  mantequilla o ghee
• pasas 
• 1 huevo (cocido)
• Especias al gusto

ELABORACIÓN: 

    INGREDIENTES

• 1 taza de setas recogidas por tí (o champiñones en laminas)
•  1 ejemplar pequeño a picar: zanahoria, cebolla, calabacín
•  1 puñadito de cacahuetes/anacardos/piñones (preferible sin sal)
•  2 tazas de pan rallado
•  2 cucharadas de perejil freco picado
•  Sal y pimientaa gusto
•  1 cucharadita de levadura
•  Harina del tipo que prefieras para moldelarlas
•  Aceite para la sartén

ELABORACIÓN