ALCACHOFAS AYURVÉDICAS

Receta cortesía de Elena Álvarez

INGREDIENTES

  • 7 alcachofas tiernas enteras
  • 1 yogur de leche entera 
  • 1 diente de ajo
  • 1 champiñón portobello grande o 2 pequeños
  • 1 lima
  • 7 hojas de cilantro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal en escamas
  • Pimienta negra

ELABORACIÓN

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CARPACHO DE HONGOS CON NUECES

INGREDIENTES

  • Champiñones variedad Portobello: 4ud
  • Nueces: 12 ud
  • Granada: Unos cuantos granos, aproximadamente ¼ de granada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hierbabuena
  • Cilantro fresco
  • Lima: 1ud

 

ELABORACIÓN

Se limpian bien los champiñones y se cortan en láminas, se riegan con el zumo de una lima y se dejan macerar unos 7 u 8 minutos.

Las láminas maceradas de champiñón se colocan cuidadosamente en un plato y se añaden las nueces peladas repartiendo los granos de la granada a conveniencia que aportarán sabor, humedad y colorido. Después aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas del zumo de la granada.

Terminamos añadiendo unos brotes de hierbabuena y de cilantro.

HAMBURGESAS VEGANAS DE SETAS

    INGREDIENTES

  • 1 taza de setas recogidas por tí (o champiñones en laminas)
  •  1 ejemplar pequeño a picar: zanahoria, cebolla, calabacín
  •  1 puñadito de cacahuetes/anacardos/piñones (preferible sin sal)
  •  2 tazas de pan rallado
  •  2 cucharadas de perejil freco picado
  •  Sal y pimientaa gusto
  •  1 cucharadita de levadura
  •  Harina del tipo que prefieras para moldelarlas
  •  Aceite para la sartén

 

  •  hamburguesas

ELABORACIÓN

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